FAQ

Das Garen bei Niedrigtemperatur bedeutet nicht, die Speisen bei einer geringeren Innentemperatur als traditionell zuzubereiten. Niedrigtemperaturgaren bezieht sich auf die Temperatur des verwendeten Mittels und nicht auf die endgültige Gartemperatur der Speise, die zubereitet wird. Als Niedrigtemperaturgaren wird jede Gartechnik definiert, die eine Gartemperatur verwendet, die so nahe wie möglich bei der endgültigen Innentemperatur der Speise liegt.

Der Unterschied ist kein ästhetischer, sondern ein funktioneller. Die Kochfelder aus durchsichtiger Glaskeramik lassen den Großteil der Infrarotstrahlen durchdringen (Garen durch Kontakt 20 % – Garen durch Infrarotstrahlung 80 %) und gestatten schnellere Garvorgänge mit mehr Knusprigkeit der Außenflächen der Lebensmittel. Die Kochfelder aus schwarzer Glaskeramik sind für Infrarotstrahlung weniger durchgängig (Garen durch Kontakt 80 % – Garen durch Infrarotstrahlung 20 %) und garantieren so eine gleichmäßigere Temperatur im Inneren der Lebensmittel.

Nein, die Produktreihen Spidoglass, Spidoflat und Caldolux erfordern dort, wo sie installiert sind, keine Abzugshaube. Nur die Produktpalette Caldobake erfordert dies. Wir empfehlen in jedem Fall, sich wegen weiterer und ausführlicherer Vorschriften immer an die zuständigen lokalen Behörden zu wenden.