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Restauración colectiva
CALDOLUX es un horno estático con función Cook&Hold para cocciones a baja temperatura (máx. 120°C) y mantenimiento de los alimentos cocidos (máx. 100°C) hasta un máximo de 10 + 10 horas. La doble función garantiza resultados excelentes en términos de uniformidad de cocción, grado de ternura y ausencia de pérdida de peso del producto final.
Calidad de cocción
Calidad de cocción
La función COOK (120°C máx.) garantiza cocciones lentas y graduales que realzarán la ternura de sus carnes y eliminarán la pérdida de peso; gracias a la sonda en el centro del alimento, se pueden obtener cocciones jugosas y uniformes.
Tiempos de servicio rápidos y máxima versatilidad
Servicio rápido
La función de mantenimiento (HOLD) mantiene los alimentos en la cámara a la temperatura ideal de consumo; platos siempre listos para un servicio rápido, incluso cuando los ritmos de trabajo son elevados.
Las ventajas de los hornos de cocción lenta y mantenimiento CALDOLUX:
Calidad de cocción
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La función COOK (120°C máx.) garantiza cocciones lentas y graduales que realzarán la ternura de sus carnes y eliminarán la pérdida de peso; gracias a la sonda en el centro del alimento, se pueden obtener cocciones jugosas y uniformes.
Velocidad de servicio
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La función de mantenimiento (HOLD) mantiene los alimentos en la cámara a la temperatura ideal de consumo; platos siempre listos para un servicio rápido, incluso cuando los ritmos de trabajo son elevados.
Fácil de instalar y transportar
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La función de mantenimiento (HOLD) mantiene los alimentos en la cámara a la temperatura ideal de consumo; platos siempre listos para un servicio rápido, incluso cuando los ritmos de trabajo son elevados.
Materiales ligeros y ultrarresistentes
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Caldolux es la síntesis de 30 años de experiencia que combinan tradición e innovación, cuidado artesanal y habilidad industrial, esencialidad y funcionalidad. Rasgos distintivos de nuestro diseño italiano. El diseño y el control completo de la producción de cada componente (procesamiento del acero, tarjetas electrónicas y moldeo de componentes plásticos) hacen que Caldolux sea extremadamente fiable y resistente, gracias al uso de materiales ligeros pero al mismo tiempo ultra resistentes, ideales para una restauración siempre en evolución.
Mantenimiento automático de la temperatura
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La sonda en el centro controla el final de la cocción y el paso automático a la fase de mantenimiento de la temperatura programada.
Gestión del exceso de humedad
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El respiradero en la parte inferior de la cámara, siempre abierto, y el respiradero frontal, ajustable, permiten gestionar el exceso de humedad.
Facilidad de uso
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La pantalla de Caldolux es intuitiva y fácil de usar, siempre lista para su uso. Para cada ciclo de cocción, deberá seleccionar la temperatura de la cámara y luego decidir cuándo finalizará la cocción. Al final de la cocción, el horno pasa automáticamente de la fase de mantenimiento a la temperatura programada (máx. 100 °C), manteniendo así la comida caliente y lista en cualquier momento.
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