Qué puedes cocinar
La calidad del slow food, a la velocidad del fast food
Aumenta la rentabilidad de tu local
Las ventajas de los hornos de cocción lenta y mantenimiento CALDOLUX:
Calidad de cocción
Descubre +
La función COOK (120°C máx.) garantiza cocciones lentas y graduales que realzarán la ternura de sus carnes y eliminarán la pérdida de peso; gracias a la sonda en el centro del alimento, se pueden obtener cocciones jugosas y uniformes.
Velocidad de servicio
Descubre +
La función de mantenimiento (HOLD) mantiene los alimentos en la cámara a la temperatura ideal de consumo; platos siempre listos para un servicio rápido, incluso cuando los ritmos de trabajo son elevados.
Fácil de instalar y transportar
Descubre +
La función Plug & Play hace que siempre esté listo para usar, simplemente conéctalo a una toma de corriente. Las asas integradas facilitan el manejo, y las dimensiones y el peso reducido son especialmente adecuados para el transporte y la creación de verdaderas estaciones de cocción y mantenimiento, adecuadas para una restauración flexible.
Materiales ligeros y ultrarresistentes
Descubre +
Caldolux es la síntesis de 30 años de experiencia que combinan tradición e innovación, cuidado artesanal y habilidad industrial, esencialidad y funcionalidad. Rasgos distintivos de nuestro diseño italiano. El diseño y el control completo de la producción de cada componente (procesamiento del acero, tarjetas electrónicas y moldeo de componentes plásticos) hacen que Caldolux sea extremadamente fiable y resistente, gracias al uso de materiales ligeros pero al mismo tiempo ultra resistentes, ideales para una restauración siempre en evolución.
Mantenimiento automático de la temperatura
Descubre +
La sonda en el centro controla el final de la cocción y el paso automático a la fase de mantenimiento de la temperatura programada.
Gestión del exceso de humedad
Descubre +
El respiradero en la parte inferior de la cámara, siempre abierto, y el respiradero frontal, ajustable, permiten gestionar el exceso de humedad.
Facilidad de uso
Descubre +
La pantalla de Caldolux es intuitiva y fácil de usar, siempre lista para su uso. Para cada ciclo de cocción, deberá seleccionar la temperatura de la cámara y luego decidir cuándo finalizará la cocción. Al final de la cocción, el horno pasa automáticamente de la fase de mantenimiento a la temperatura programada (máx. 100 °C), manteniendo así la comida caliente y lista en cualquier momento.
Tecnología
Tecnología
Ventajas considerables de los hornos de cocción lenta CALDOLUX
Uniformidad de cocción
La cocción a baja temperatura, gracias al control de la temperatura y del tiempo, permite obtener el punto óptimo de cocción, evitando la sobrecocción, lo que supone la pérdida de sabor, textura y valores nutricionales. La carne nunca estará demasiado hecha o poco hecha, siempre cocinada en su punto.
Comida más tierna y con mejor aspecto
La cocción a baja temperatura, gracias al control de la temperatura y del tiempo, permite obtener el punto óptimo de cocción, evitando la sobrecocción, lo que supone la pérdida de sabor, textura y valores nutricionales. La carne nunca estará demasiado hecha o poco hecha, siempre cocinada en su punto.
Mayores beneficios
La cocción a baja temperatura garantiza una menor reducción de la masa de los alimentos cocidos, obteniendo una mayor calidad del producto y un mayor número de porciones que se pueden servir (10-20%). En cocinas con altos volúmenes de producción, catering, comedores, hospitales, etc., el mayor número de porciones que se pueden obtener con la misma cantidad de producto inicial garantiza un rápido retorno de las ganancias.
Menor consumo
Caldolux trabaja a temperaturas más bajas, por lo que requiere menos consumo de energía que los hornos tradicionales. Además, al realizar cocciones nocturnas, se pueden aprovechar las franjas horarias de bajo coste de energía. Dado que la unidad se cocina a 120 °C como máximo, no se requiere la instalación de la campana extractora. Por último, la posibilidad de establecer el ciclo Cook&Hold en un máximo de 20 horas permite ahorrar en personal, que ya no tiene que garantizar su presencia durante todo el ciclo.
Productos desarrollados por profesionales para profesionales de la restauración.
Ponte en contactoDiseño
Estética y funcionalidad
