FAQ

La cuisson à basse température ne signifie pas que les aliments sont cuits à une température interne plus basse que ce qui se fait traditionnellement. La cuisson à basse température fait référence à la température du milieu utilisé et non à la température finale de cuisson des aliments. La cuisson à basse température est définie comme toute technique de cuisson qui utilise une température de cuisson aussi proche que possible de la température interne finale de l’aliment.

La différence n’est pas esthétique mais fonctionnelle. Les plans en vitrocéramique transparents laissent passer la plupart des rayons infrarouges (cuisson par contact 20 % – cuisson par infrarouge 80 %) et permettent une cuisson plus rapide avec une plus grande croustillance des surfaces extérieures des aliments ; les plans en vitrocéramique noirs sont moins transparents aux rayons infrarouges (cuisson par contact 80 % – cuisson par infrarouge 20 %), ce qui garantit une température plus uniforme à l’intérieur des aliments.

Non, les gammes Spidoglass, Spidoflat et Caldolux ne nécessitent pas de hotte à l’endroit où elles sont installées. Seule la gamme Caldobake est soumise à cette exigence. Nous conseillons toutefois de toujours consulter les autorités locales pour obtenir des informations plus détaillées sur les réglementations en vigueur.