La fonction COOK (120 °C max.) garantit une cuisson lente et progressive qui améliore la tendreté de la viande et élimine la perte de poids ; la sonde à cœur permet d'obtenir des cuissons juteuses et homogènes.

La fonction de maintien (HOLD) maintient les aliments dans la chambre à la température idéale de consommation ; des plats toujours prêts pour un service rapide même lorsque les rythmes de travail sont élevées.

Grâce à la fonctionnalité Plug & Play, il est immédiatement prêt à l'emploi, il suffit de le brancher à une prise électrique. Les poignées intégrées facilitent la manipulation, de plus les dimensions et le poids réduit sont particulièrement adaptés au transport et à la création de véritables postes de cuisson et de maintien en température, adaptés à la restauration flexible.

Caldolux est la synthèse de 30 ans d'expérience alliant tradition et innovation, savoir-faire artisanal et compétences industrielles, essentialité et fonctionnalité. Les traits distinctifs de notre design italien La conception et le contrôle complet de la production de chaque composant (usinage de l'acier, cartes électroniques et moulage des composants en plastique) rendent Caldolux extrêmement fiable et résistant grâce à l'utilisation de matériaux légers mais ultra-résistants, idéaux pour une restauration toujours en mouvement.

La sonde à cœur contrôle la fin de cuisson et le passage automatique à la phase de maintien à la température réglée.

L'évent du fond de la chambre, qui est toujours ouvert, et l'évent frontal, qui est réglable, permettent de gérer l'excès d'humidité.

L'écran de Caldolux est intuitif et facile à utiliser, toujours prêt à l’emploi. Chaque cycle de cuisson requiert la sélection de la température de la chambre et le choix de l’heure de la fin de la cuisson. À la fin de la cuisson, le four passe automatiquement à la phase de maintien à la température réglée (max. 100 °C), permettant ainsi de garder les aliments chauds et prêts à tout moment.