Что ты умеешь готовить?
Качество медленной еды на скорости фастфуда
Увеличьте прибыльность вашего бизнеса
Преимущества печей медленного приготовления и выдержки CALDOLUX:
Качество приготовления
Вы обнаруживаете +
Функция ПРИГОТОВЛЕНИЕ (макс. 120°C) гарантирует медленное и постепенное приготовление, что повышает мягкость мяса и предотвращает потерю веса; Благодаря щупу вы получите сочное и равномерное приготовление.
Скорость обслуживания
Вы обнаруживаете +
Функция удержания (HOLD) поддерживает идеальную для потребления температуру посуды в помещении; посуда всегда готова к быстрому обслуживанию, даже при высоком темпе работы.
Простая установка и транспортировка
Вы обнаруживаете +
Благодаря функции Plug & Play он всегда готов к использованию: достаточно просто подключить его к электрической розетке. Встроенные ручки упрощают обращение, кроме того, размеры и уменьшенный вес особенно подходят для транспортировки и создания настоящих станций приготовления и хранения, подходящих для гибкого общественного питания.
Легкие и сверхпрочные материалы.
Вы обнаруживаете +
Caldolux — это синтез 30-летнего опыта, который сочетает в себе традиции и инновации, мастерство и промышленное мастерство, простоту и функциональность. Отличительные черты нашего итальянского дизайна. Проектирование и полный контроль производства каждого компонента (обработка стали, электронные платы и формование пластиковых компонентов) делают Caldolux чрезвычайно надежным и устойчивым благодаря использованию легких, но в то же время сверхпрочных материалов, идеально подходящих для непрерывных перемещений предприятий общественного питания.
Автоматическое поддержание температуры
Вы обнаруживаете +
Зонд термощупа контролирует окончание приготовления и автоматический переход к этапу поддержания заданной температуры.
Управление избыточной влажностью
Вы обнаруживаете +
Всегда открытое вентиляционное отверстие в нижней части камеры и регулируемое переднее вентиляционное отверстие позволяют контролировать избыточную влажность.
Простота использования
Вы обнаруживаете +
Дисплей Caldolux интуитивно понятен и прост в использовании, он всегда готов к использованию. Для каждого цикла приготовления вам придется выбрать температуру в камере, а затем решить, когда приготовление закончится. По окончании приготовления камера автоматически переключается с фазы поддержания на заданную температуру (макс. 100°C), благодаря чему ваши блюда остаются горячими и готовыми в любое время.
технология
технология
Значительные преимущества духовок медленного приготовления CALDOLUX
Равномерность приготовления
Приготовление при низкой температуре, благодаря контролю температуры и времени, позволяет получить оптимальную точку приготовления, избегая переваривания, которое приводит к потере вкуса, консистенции и пищевой ценности. Мясо никогда не будет пережарено или недоварено, оно всегда будет приготовлено до совершенства.
Более нежная и красивая еда
Приготовление при низкой температуре сохраняет ферменты, присутствующие в мясе, а цикл обработки способствует естественным химическим реакциям, которые делают его нежным. Чем ниже температура, при которой готовится пища, тем больше сохраняется влажность, а значит, больше воды, ферментов, углеводов и минералов остается нетронутыми, в результате чего продукт становится более нежным и красивым.
Большая прибыль
Низкая температура приготовления гарантирует меньшее уменьшение массы приготавливаемых блюд, получение более высокого качества продукта и большего количества полезных порций (10-20%). На кухнях с большими объемами производства, предприятиях общественного питания, столовых, больницах и т. д. большее количество порций, которые можно получить при том же количестве исходного продукта, гарантирует быстрый возврат прибыли.
Меньшее потребление
Caldolux работает при более низких температурах и, следовательно, требует меньшего энергопотребления по сравнению с традиционными печами. Кроме того, готовя ночью, вы можете воспользоваться преимуществами временных интервалов с низкими затратами энергии. Поскольку аппарат готовит при максимальной температуре 120 °C, установка вытяжки не требуется. Наконец, возможность установки цикла Cook&Hold максимум на 20 часов позволяет сэкономить на персонале, которому больше не нужно гарантировать свое присутствие на протяжении всего цикла.
Продукты, разработанные профессионалами для профессионалов общественного питания
Связаться с намиДизайн
Эстетика и функциональность
